×

CATEGORY

地鶏「青森シャモロック」

旨いもんには季節がある。
旬の食材を食べることは、四季のある日本で生きている我々にとって非常に意味がある。
手に入れにくい季節限定!期間限定!数量限定!売り切れ御免!の旨いもんを集めたくいしんぼサイト!
ここに「限定屋」あり!

地鶏青森シャモロック
地鶏青森シャモロック

青森県大鰐市から
濃厚な出汁と奥に潜む肉の旨み!
軍鶏ロックという地鶏
実はグルタミン酸とイノシン酸が有名地鶏より多く、また時間をかけて肥育させた地鶏「軍鶏ロック」。 意外とあっさりしていて、ほどよい歯ごたえ。
かめばかむほど滲み出る旨味と甘み・・・
平飼いで通常のプロイラーの2倍の期間、のびのびと育てられている青森シャモロックは、奥深い味わいで濃厚な出汁が出るのが特徴。繊維質はピアノ線のように細かく、食感が柔らかいのに噛みごたえがあり、口の中で上品な旨味が広がります。栄養的には旨味成分であるグルタミン酸とアミノ酸が他の有名地鶏より多く、市場ではあの名古屋コーチンや比内地鶏と同等という高評価を受けているのだとか。鶏肉処理は1日500羽ととても少なく、ほとんどの工程を人の手で丁寧に行っています。もちろん高いトレーサビリティーも実現。衛生管理や品質管理はもちろん徹底しており、ダブルチェック体制全数検査をしていますので安心してお召し上がりいただけます。鍋や炙り、炒める、蒸す、煮込む・・・色々な美味しさを味わっていただきたく、色々とセットをご用意しました。

地鶏青森シャモロック

胸肉はあっさりプリプリ。もも肉は肉感たっぷり。ソーセージはジューシーでしっかり・・・
調理法によってその旨味が変わりますのでここで一部ご紹介いたします。
水たきや豆乳絹はもちろん、しゃぶしゃぶつけダレによってその風味が変わります。最後の〆までしっかり味わってください。
例えば白ネギとカットしたもも肉をフライパンで焼いて、焼き豆腐と一緒にとろみをつけた醤油風味で作るネギ巻き鍋や、ぶつ切りを豪快にそのまま入れて作る鶏すき焼、カット肉と季節のお野菜をたっぷり入れた炊き込みご飯。
里芋とカットした肉を先にごま油で炒めて水を足し、味を整えた白味噌で煮込む和風煮込みは冷めても美味しくてびっくり。
肉から出る濃厚な出汁がしっかりと旨味を作ってくれていて、再加熱した後もなんと皮まで美味しいです。
また、鶏ミンチは団子を作って鍋に入れるのはもちろん、形を変えて焼いたり、団子にせずにガパオライスにしても旨味が抜群。
ソーセージも焼くのはもちろん、トマトと玉ねぎ、バジルなどで作るトマト鍋もいいですね。
色々な調理法で、軍鶏ロックの濃厚な出汁と肉そのものの色々な味わいを、是非お試しください。

CATEGORY

CONTENTS